湖南家常菜做法？ -凯发k8官方网
湖南的家常菜主要以口味重、味道鲜为特点，以辣椒、豆瓣酱等调料为主要配料。以下是几道湖南家常菜的做法：
1. 麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、盐、糖、花椒
做法：
1）将豆腐切成骨折块，放入沸水中焯水，捞出备用。
2）锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，放入猪肉末煸炒至变色。
3）加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，再加入适量清水煮开。
4）将豆腐块放入锅中，加盐、糖、花椒调味，煮到汤汁浓稠即可。
2. 湘菜卤肉
材料：五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、豆腐干、红糖、老抽、生抽、料酒、盐、水
做法：
1）将五花肉切成厚片或条，焯水去血水备用。
2）锅中放油，加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜煸炒。
3）放入五花肉煸炒至两面微焦，加入豆腐干倒入适量的清水（要没过卤肉），再加入调料（老抽、生抽、料酒、红糖、盐等）煮开。
4）大火煮5分钟，然后转小火慢炖1-2小时，直至卤肉入味。
3. 剁椒蒸鱼
材料：鲫鱼、剁椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、味精、菜籽油、香葱
做法：
1）将鲫鱼去鳞去腮去内脏洗净，撒上盐腌制片刻。
2）锅中放油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱、剁椒炒香。
3）加入少许水和料酒，再将鲫鱼放入蒸锅中，倒入酱料，撒上味精和香葱。
4）开火蒸10分钟左右，用勺子将锅中的汤浇在鱼身上，继续蒸5-6分钟即可。
总结
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